L’IIAS (Istituto Italiano Alimenti Surgelati) ha pubblicato il Rapporto Annuale 2021 sui Consumi dei prodotti surgelati in Italia: stando ai dati, il consumo di prodotti ittici surgelati è cresciuto del 2%, raggiungendo quota 113.300 tonnellate.
In questo periodo dell’anno, in particolare, la maggior parte degli italiani scelgono di portare in tavola per la cena della Vigilia di Natale proprio il pesce. Nonostante i rincari, infatti, sulle tavole di 8 italiani su 10, la sera del 24 dicembre i protagonisti saranno i prodotti ittici, declinati nelle più tipiche ricette locali e acquistati freschi e surgelati.
“I prodotti ittici surgelati – spiega Giorgio Donegani, Presidente di IIAS – si sono fatti apprezzare dai consumatori perché sicuri, salutari, nutrienti e sempre disponibili, grazie ai loro innumerevoli plus e vantaggi. Tra questi sicuramente le certificazioni sulla provenienza delle materie prime, a garanzia anche dell’ecocompatibilità della pesca, la completezza informativa assicurata in etichetta e la facilità di preparazione”.
Quest’anno l’IIAS, in collaborazione con la food blogger Germana Busca (alias Mamma Gy), ha realizzato un menù composto da tre ricette interamente a base di prodotti ittici surgelati, per coniugare tradizione e innovazione e assicurarsi una vigilia “frozen”, con un occhio anche al risparmio: dall’antipasto, servito con crocchette di merluzzo, patate e prezzemolo, al primo di ravioli ripieni di pesce con salsa di zafferano e aneto, per concludere con un secondo a base di salmone in crosta di pistacchi e patate.
Perché scegliere il pesce surgelato anche a Natale?
Il pesce surgelato riscuote tanti consensi perché è un alimento sano, che consente di risparmiare in termini economici e permette anche di cucinare solo la porzione che davvero si ha intenzione di consumare, evitando quindi gli sprechi.
Di seguito, 5 motivi per cui sceglierlo come ingrediente in tutte le preparazioni anche in questo speciale periodo dell’anno.
- Pesce fresco e surgelato: stesse caratteristiche organolettiche e nutritive
I prodotti ittici surgelati sono pescati nei mari più puliti e profondi del mondo e subito lavorati, per bloccare ogni eventuale processo di alterazione. L’immediata surgelazione del pesce permette di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche e le componenti nutrizionali dell’alimento, che risulta quindi equivalente al rispettivo fresco. - Sano e sicuro
La legge impone che nei prodotti surgelati non si possano aggiungere conservanti utili a prolungarne la vita: è solo il freddo, quindi, a garantirne la lunga conservazione. Allo stesso modo, la surgelazione a bassissime temperature frena la proliferazione batterica insita naturalmente in ogni cibo, garantendone l’integrità.
Infine, prima di essere messo in commercio, il pesce surgelato viene dotato di un’etichettatura che specifica, tra le altre indicazioni, la zona di provenienza, così che il consumatore possa sempre sapere in quali acque è stato pescato. - Economico, pratico e “salva-tempo”
Pulire, squamare, spinare, sfilettare, impiattare: la procedura da quando si acquista il pesce fresco a quando lo si porta in tavola è lunga e dispendiosa in termini di tempo. Con i prodotti ittici surgelati, invece, i tempi di preparazione si riducono drasticamente, permettendo così ai consumatori di preparare i propri piatti preferiti quando vogliono.
I prodotti frozen, inoltre, garantiscono anche un risparmio economico che aiuta senza dubbio gli italiani a riempire il carrello della spesa. - Versatile e sempre disponibile
Oltre ad essere un ingrediente fondamentale per tantissime ricette diverse, il pesce surgelato si presta a molteplici modalità di cottura: rosolato in padella, gratinato al forno, fritto, al cartoccio.. le preparazioni possibili sono le stesse del pesce fresco. Inoltre, è disponibile sempre, in qualsiasi periodo dell’anno e a portata di freezer, consentendo ai consumatori di rispettare una dieta equilibrata e salutare. - Sostenibile e antispreco
La sostenibilità dei prodotti sottozero in generale, e di quelli ittici in particolare, si ritrova nella loro natura intrinseca “amica” dell’ambiente. Non dovendo essere pulito e spinato, con il pesce surgelato si mangia il 100% di quello che si compra, senza alcuno spreco alimentare.
Inoltre, gli alimenti frozen hanno una lunga durata di conservazione che permette di consumarli prima che si deteriorino e, soprattutto, consentono di mangiare solo il quantitativo di cui si ha voglia, riponendo in freezer quello che avanza.
Infine, non è necessario lavare i prodotti prima di cuocerli e questo permette un risparmio di acqua durante la preparazione.
