Surgenuin: le seppie in umido alla veneziana

Surgenuin  è un’azienda italiana specializzata in piatti pronti surgelati di alta qualità. Nata nel 1978 con la lavorazione delle lumache, ha nel tempo sviluppato le seguenti linee di prodotto legate a ricettazioni della tradizione veneto-mediterranea: sughi pronti, primi piatti da forno e secondi piatti ricettati.
Nell’ambito dei secondi piatti ricettati, di grande successo le Seppie in umido, un tipico piatto della tradizione veneziana. Vengono realizzate dopo un’attenta e scrupolosa selezione delle materie prime a livello mondiale, al fine di garantire l’impiego di seppie di prima qualità. La ricetta viene completata con pomodoro 100percento italiano e surgelata in IQF.
Molto apprezzata, sebbene ricopra una posizione di nicchia, è anche la Trippa pronta alla veneta, realizzata esclusivamente con trippa di bovini allevati al pascolo nei Paesi del Sud America, principalmente Argentina, Brasile e Uruguay. La conformazione geografica di queste zone permette di allevare i bovini allo stato brado, liberi di alimentarsi nelle ampie pianure incontaminate. La carne ottenuta, e in modo particolare la trippa, riesce in questo modo ad assumere i profumi dell’erba e del fieno di cui si è nutrito il bestiame, che si ritrovano poi nel prodotto finito, rendendolo un piatto estremamente profumato e gustoso.
Tra i ricettati spicca poi il Baccalà alla vicentina surgelato in IQF e realizzato seguendo la ricetta tradizionale, con solo stoccafisso norvegese. Nel 2017 ne sono state prodotte oltre 90 tonnellate.
Ma il prodotto storico di Surgenuin  è rappresentato dalle Lumache alla borgogna, esclusivamente con Helix pomatia bianca che, per il raffinato gusto della carne, meglio si presta a preparazioni gastronomica di alta qualità. Per ottenere un prodotto ricco dei sapori tipicamente erbacei l’azienda utilizza solo lumache raccolte nel loro habitat naturale, grazie ad una partnership con il più importante e moderno stabilimento di trasformazione di lumache dell’Europa Centro-Orientale.
Tutti questi prodotti sono disponibili sia per il canale catering in confezioni da 1 kg che per il canale retail in confezioni di formato ridotto.
Infine, ma non ultimo, la vasta linea dei sughi IQF, pronti in 5 minuti, che permette di soddisfare qualsiasi tipologia di palato e situazione di consumo.
Surgenuin – www.surgenuin.com